Mousse di mela low carb /Boszorkánykrém

Un altra coccola per quelli che nonostante a stanno a dieta vogliono sentire un po' di sapore dolce nella bocca. E oltretutto è una ricetta ideale per utilizzare gli albumi avanzati (io ne ho sempre).

Ingredienti:

• 5 mele
• noce di burro
• 4 albumi
• cannella
• una bustina di dolcificante (non è indispensabile)

Ho fatto sciogliere il burro in una pentola, ci ho buttato sopra le mele pelate e tagliate a cubetti, il ho mescolati bene, poi ho aggiunto un po' di cannella e un po' di acqua. Ho fatto cuocere le mele e ho tolto l'acqua superflue. Con un frullatore a immersione le ho amalgamate bene. Ho montato a neve gli albumi, ci ho unito la polpa di mele li ho mescolati ancora bene insieme, ho versato il mousse in bicchieri e voilà. Gnamm.

Mamma Magiara

Pogacsa con cipolla/ Focaccine con cipolla

Sono salatini che non possono mancare dalla tavola magiara se si aspettano ospiti (un'altra variazione alla ricotta l'ho già fatta vedere qua). Io stavolta le ho preparate solo perché avevo voglia di impastare..., ma la famiglia le ha apprezzate.

Ingredienti:

• 350 grammi di farina
• 200 grammi di burro
• una cipolla tagliata a pezzi piccoli
• mezza bustina di lievito in polvere
• 200 ml di yogurt intero
• 1 uovo + 2 tuorli per spalmarci sopra
• sale, pepe qb

Faccio rosolare la cipolla su un po' di olio di girasoli poi la faccio raffreddare. Nel mentre preparo l'impasto dagli latri ingredienti e alla fine aggiungo la cipolla. stendo l'impasto con un mattarello e con uno stampo ne taglio dei cerchietti (tipo pizzetta). Sopra ci spalmo i tuorli d'uovo e ci metto il sale grosso o semi di cumino. Poi al forno per 25 minuti a 200 gradi.

Gnamm

Mamma Magiara

Purè di cavolfiori

Un contorno che possono mangiare senza sensi di colpa anche quelli che come me sono in castigo e fanno la dieta. Adoro il purè di patate, ma visto che per me è vietata in questo periodo, ho fatto "l'equivalente" di cavolfiori.

Ingredienti:

• un piccolo cavolfiore
• noce di burro
• sale, pepe, noci moscate qb

Faccio cuocere i cavolfiori in acqua bollente e dopo averli scolati, li amalgamo bene con un po' di burro, sale, pepe e noci moscate utilizzando il frullatore ad immersione. Stranamente l'ha mangiata anche la pupa che ultimamente fa lo sciopero della fame.

Gnamm.

Mamma Magiara

Torta con yogurt e cocco

L'ho fatta ieri anche se io non la posso mangiare per la dieta (uffa), ma l'ho assaggiata ed è buonissima. L'hanno confermato anche gli latri membri del nostro nucleo familiare. Veloce e semplice.


Ingredienti:

• 3 vasetti di yogurt
• 2 vasetti di cocco grattugiato 
• 2 vasetti di zucchero
• 3 vasetti di farina
• un vasetto di olio
• 3 uova
• 3 cucchiai di cacao amaro
• mezzo cucchiaino di lievito in polvere per dolci

Per la farcitura:

• marmellata

Per decorare.

• glassa di cioccolato
• cocco grattugiato

Mescoliamo bene gli ingredienti dell'impasto cominciando con lo yogurt e le uova e poi unendo gli altri. Lo versiamo in una teglia o in uno stampo imburrato. Inforniamo  a 175 gradi per cc 50 minuti ( è da controllare). Una volta raffreddata la torta, la tagliamo a metà e farciamo con la marmellata. Sopra applichiamo la glassa di cioccolato e  un po' di cocco ancora.  Delizia.

Gnamm.

Mamma Magiara

Glassa di cioccolato

Va sempre bene, qualsiasi dolce faccio e visto che prima avevo sempre difficoltà nel farla adesso pubblico la mia versione,magari può essere utile.

Ingredienti:

• 4 cucchiai di cacao amaro
• 3 cucchiai di zucchero (o quanto basta, a me piace meno dolce)
• cc 75 ml di acqua
• un po' di burro

Metto cacao, zucchero e acqua in una pentola e comincio a scaldarli a fuoco basso mescolandoli bene. Quando gli ingredienti sono già bene sciolti ci aggiungo un po' di burro che gli darà una bella lucidità.

Mamma Magiara

Torta di ricotta senza farina

 É da quasi tre settimane che sto a dieta e lo yogurt non sazia veramente la mia fame di dolci, quindi ieri mi sono fatta una torta senza farina e senza zucchero. É venuta ottima, direi.


Ingredienti:

• 500 grammi di ricotta
• 2 uova
• 100 grammi di burro
• una bustina di polvere di budino alla vaniglia
• vaniglia
• scorza di limone
• 400 ml di yogurt greco/créme fraiche
• dolcificante qb
• pizzico di sale

Ho mescolato la ricotta, le uova, il dolcificante, il burro e tre cucchiai di polvere di budino in una ciotola. Ci ho aggiunto anche un po' di vaniglia, il pizzico di sale e la scorza di un limone.Quando é diventato bello liscio l'ho versato in uno stampo da torta di silicone (in caso della teglia normale, dovete imburrarla un po').

Dopo questo ho amalgamato lo yogurt con il resto della polvere di budino e il dolcificante. anche qua ho aggiunto la scorza di limone (qb). Ne ho fatto un altro strato sulla torta e l'ho messa al forno preriscaldato a 180 gradi per 45 minuti. 

Una meraviglia.

Gnamm. Direi.

Mamma Magiara

Crema di broccoli

Questa 1'ho preparata per la mia solita dieta, quindi pochissimi carboidrati. Una delizia low carb per non mangiare sempre la solita insalata.

Ingredienti:

• 500 grammi di broccoli
• 1 cucchiaio di senape
• 2 cucchiai di maionese
• mezza cipolla rossa tagliata a pezzettini
• sale e pepe qb
• 1 cucchiaino di succo di limone

Faccio cuocere i broccoli e li trito con il frullatore a immersione (non li amalgamo troppo, perché mi piace "mordere" quando mangio:-) . Aggiungo il senape, maionese, cipolla, sale, pepe e succo di limone e la facciamo riposare per un paio d'ore nel frigo.

Gnamm

Mamma

Torta alla marmellata

Un'altra torta straveloce e low cost. Ideale per merenda, e per quanto riguarda il sapore...non sono riuscita a farne una foto mentre era ancora intera...quindi.... è andata a ruba.

Ingredienti:

• 200 grammi di farina
• 200 grammi di zucchero
• 100 grammi di burro
• 2 uova
• 3 cucchiai di marmellata ( io ho usato quella di ciliegie)
• la buccia grattugiata di un limone
• mezza bustina di lievito per dolci            
• 
  

Amalgamiamo bene il burro, i tuorli  e lo zucchero , ci uniamo poi i tre cucchiai di marmellata, la farina e il lievito. Per ultimo aggiungiamo gli albumi montati a neve.  Versiamo l'impasto in una teglia e lo mettiamo in forno preriscaldato a 175 gradi per mezz'ora. 

Gnamm

Mamma Magiara  

Torta al caffè

Si è sfornata ieri per la festa del papà. È velocissima, semplice e ci vogliono pochi ingredienti, e sopratutto ingredienti che si trovano sempre a casa. Ha avuto un gran successo.

Ingredienti:

Per l'impasto:

• 3 uova
• 200 grammi di farina
• 100 grammi di burro
• 150 grammi di zucchero
• 1 tazzina di caffè forte
• una bustina di lievito per dolci

Per la farcitura:

• 450 ml di latte
• 3 tuorli d'uovo
• 2 cucchiai di farina
• 1 tazzina di caffè
• 1 bustina di vanillina
• 80 grammi di zucchero

Per la glassa:

• 5 cucchiai abbondanti di zucchero
• 1 cucchiaino di succo di limone

Preparo prima una crema morbida unendo lo zucchero e le uova. Ci aggiungo il burro che avevo già fatto sciogliere prima. Poi aggiungo il caffè e la farina mescolata con il lievito un po' per volta. amalgamo bene l'impasto e lo metto in forno preriscaldato a 200 gradi per circa mezz'ora.

Preparazione della farcitura:

In una pentola preparo una miscela di tuorli e vanillina, poi ci unisco la farina, il latte tiepido, il latte e lo zucchero e comincio a cuocerla finché non ottenga una consistenza densa.

Faccio raffreddare sia la torta - che dopo viene tagliata a metà-  che la farcia. 

Io ho preparato una glassa di zucchero caramellato per ricoprire la torta: basta cuocere lo zucchero insieme al succo di limone in una pentola mescolandolo continuamente. appena è bello colorito va tolto e utilizzato subito.

Supergnamm

Mamma magiara

Variazione di pane con spinaci e ricotta

Io sono in castigo e non posso mangiare pane, ma lui sí, e anche la peste, poi avevo ancora un cubetto di lievito da utilizzare e quindi mi sono messa a creare. La ricetta l'ho presa di nuovo da Limara e l'ho modificata solo leggermente.

Ingredienti:

• 500 grammi di farina 
• 2 grami di lievito
• 300 ml di acqua
• 3 cucchiai di olio
• 1 cucchiaino di zucchero
• 2 cucchiaini di sale

Per la farcitura:

• 250 grammi di ricotta
• 200 grammi di spinaci
• mezza cipolla rossa

Ho buttato gli ingredienti nella macchina del pane (sacra invenzione) e ho fatto impastare e lievitare. Nel mentre ho preparato la farcitura: ho cotto gli spinaci insieme alla cipolla, poi ho tolto l'acqua superflua e ho aggiunto la ricotta. Ho amalgamato il tutto con il frullatore ad immersione. Una volta lievitato l'impasto, l'ho diviso in quattro parti e le ho stese con un mattarello in strisce piuttosto lunghe. Le ho farcite e ne ho fatto dei rotoli che poi ho tagliato a fette di cc 2 centimetri. Ho appoggiato le fette una accanto all'altra su una teglia foderata con carta da forno, ho ancora lasciato riposare per cc mezz'ora e poi ho infornato a 180 gradi per 40 minuti. Sono diventati delle vere prelibatezze.

Gnamm

Mamma

Spaghetti con surimi

Eh bene sí, questo é tutto ma non alta cucina, ma a volte capita di avere degli ingredienti in frigo di cui non si é molto fieri.... Comunque la pasta é venuta buona, lui ha fatto anche il bis.

Per il sugo:

•  cc 10 surimi tagliati a pezzetti di un centimetro
• mezza cipolla rossa
• una scatola di panna
• sale, pepe, peperoncino qb                  

Non sará difficile indovinare com'é fatto il sughetto: soffritto di cipolle, ci butto sopra i surimi, poi dopo 2-3 minuti anche la panna, un po' di acqua di cottura, sale, pepe e peperoncino ( il piccante ci sta molto bene).

Scolo la pasta, mescolo e buon appetito.

Mamma

Torta di carne

Dovevamo festeggiare il compleanno di lui, ma visto che si tratta di un maschio, era meglio evitare la panna montata, le creme e quindi ho preparato una torta molto alternativa, ma assai squisita. 

• 800 grammi di petto di pollo
• 4+3 uova
• 100 grammi di bacon
• 100 grammi di salami con la paprika
• 200 grammi di formaggio grattugiato 

Tagliamo a strisce il petto di pollo e condiamolo con sale e pepe secondo i gusti. Mettiamo le strisce in uno stampo per torte imburrato. Questo sarà il nostro primo strato. Sopra il pollo mettiamo lo strato di bacon, poi quello di salami. Adesso arriviamo alle uova. Io ne ho usato 4 per questo strato, ma lo stampo era abbastanza piccolo.  Grattugiamo sopra il formaggio creandone un altro strato e poi prepariamo di nuovo gli strati di pollo, bacon e così via. l'ultimo strato deve essere il formaggio amalgamato con tre uova battute. Copriamo la torta con l'alluminio e la mettiamo in forno preriscaldato a 175 gradi per un'ora e dopo alziamo la temperatura a 200 e la forniamo ancora per 10 minuti. Dopo sfornata, lasciamola raffreddare un po' e poi: gnamm.

Mamma

Spanakorizo /Risotto greco agli spinaci

Una ricetta veloce quando si é stufi dei classici risotti o della pasta. La piccola peste l'ha apprezzato.

Ingredienti:

• 150 grammi di riso
• 500 ml di brodo
• 2 pomodori
• 300 grammi di spinaci
• 1 cipolla
• aglio qb

Tgalio a pezzetti piccoli la cipolla e ne preparo un soffritto su un po' di olio extra vergine. Ci verso sopra il riso e lo faccio tostare finché tutti i chicchi  diventino lucidi e trasparenti. Aggiungo il brodo e i pomodori tagliati a pezzetti. In una padella faccio cuocere gli spinaci su un po' di aglio.Quando il riso é pronto lo uniamo agli spinaci. Io ho aggiunto sopra anche un po' di parmigiano (ovviamente in Grecia questo non puó succedere, quindi se avete un po' di feta...é meglio! ).

Gnamm

Mamma magiara

Moussaka low carb

Eh sí, ungherese proprio non é, peró la moussaka é talmente buona che deve apparire per forza su questo blog. questa qua é una variazione senza patate quindi consigliata anche per quelli che devono seguire una dieta low-carb.

Ingredienti:

• 1 kg di melanzane
• 450 grammi di carne tritata
• una cipolla
• olio evo
• 1 passata di pomodoro/ 1 kg di pomodori freschi
• formaggio grattugiato
• un bicchiere di vino bianco
• sale, pepe, origano
• prezzemolo

Per la besciamella:

• burro
• farina
• latte
• noci moscate

Preparo il ragú di carne. Taglio a fette le melanzane (le estremitá vanno tolte). Le metto in acqua salata per una mezz'oretta poi le scolo e le friggo. Preparo anche la besciamella. Dopo questo comincio a fare gli strati della moussaka. Comincio con uno strao di melanuane su cui metto il ragú e la besciamella e cosí via. L'ultimo strato deve essere di besciamella. Ci grattugiamo anche il formaggio sopra. La cuociamo in forno a 180 gradi per un'ora.

Gnamm

Mamma

Chiocciole farcite

Questa prelibatezza qua é invece tutto ma non veloce, peró che vale la pena é sicuro. L'ho trovata su uno dei blog culinari ungheresi piú visitati . Lei le ha preparate con la farcitura tipicamente ungherese (salami...), io invece ho preparato anche una versione piú vicina ai gusti italiani.

Ingredienti:


Per l'impasto:

• 600 grammi di farina
• 2 cucchiaini di sale
• 1 uovo
• 50 ml di olio
• 100 ml di latte
• cc 200 ml di acqua
• un cubetto di lievito

Per la farcitura:

• prosciutto cotto
• formaggio fresco spalmabile (tipo Philadelphia)
• formaggio grattugiato

Preparo l'impasto (io sinceramente ho buttato tutto nella macchina del pane). Lo facciamo lievitare bene (si deve praticamente raddoppiare). Poi lo dimezziamo e stendiamo le due metá a circa 2-3mm. Ci spalmiamo sopra il formaggio e condiamo con i pezzettini di prosciutto e con il formaggio grattugiato.Lo rotoliamo. Lo taglio a fette in modo che solo ogni secondo taglio deve essere completo. Poi le apro e ci grattugio ancora un po' di formaggio spora. Le metto su una teglia foderata con carta da forno. Le faccio lievitare ancora per una ventina di minuti e le metto in forno a  200 gradi per 20 minuti circa.

Mamma

Dolce al cacao express

Un dolce per quei giorni pigri quando non si ha una grande voglia di preparare e oltretutto quando si ha il frigo quasi vuoto.

Ingredienti:

• 1 uovo
• 250 grammi di zucchero
• 50 grammi di burro
• 250  ml di latte
• 40 grammi di caco
• 250 grammi di farina
• 1 bustina di lievito in polvere per dolci

Mescoliamo bene il burro con l'uovo fino a ricevere una sostanza schiumosa, poi ci aggiungiamo la metá del latte, lo zucchero e il cacao. Li amalgamiamo bene e uniamo anche la farina mescolata con il polvere lievitante un'po alla volta. Si aggiunge infine anche il resto del latte. Forniamo a 175 gradi per 25-30 minuti. Io ho messo sopra anche la glassa di cacao. 

Mamma magiara