Cosce di pollo impanate con patate al prezzemolo

Domani é domenica e se é domenica, in Ungheria si mangia il pollo impanato o con la puré o con le patate fritte, o con le patate al prezzemolo. Vediamo un po'.

Ingredienti:

• cosce di pollo
• farina
• uova
• pane grattugiato
• patate
• olio
• prezzemolo

Non ho precisato le quantitá perché ovvio, va per famiglia, noi ne mangiamo tanto, ma si puó comunque calcolare con due cosce a testa. Impaniamo le cosce cotte al vapore secondo il metodo ungaro, quindi prima ricoprendole di farina poi di uova e alla fine di pane grattugiato. Prepariamo le patate lesse a cubetti. Facciamo friggere un po' il prezzemolo tritato dopodiché aggiungiamolo alle patate girando il tutto bene bene. Friggiamo anche le cosce e aspettiamo i complimenti.

Cubi con semi di papavero

Va bene, ammetto che l'ingrediente base di questo dolce é un po' problematico da trovare in Italia, ma visto che io ho dei trasportatori mi posso permettere di farlo quando mi pare. In Magiarlandia i semi di papavero sono molto comuni e sono la base di mille piatti, li mettiamo persino sulla pasta (sacrilegio!!!).

Ingredienti

1 tazza di semi di papavero macinatiPer l'impasto:

• 1 tazza di zucchero a velo
• 1 tazza di farina
• 2 cucchiai d'olio
• 1 tazza di latte
• 1 cucchiaino di polvere lievitante per dolci

Poi:

• marmellata di albicocca

Per la glassa di cioccolato:

• 100 grammi di cioccolato fondente
• 100 gr di burro

Mescoliamo gli ingredienti dell'impasto e versiamo la miscela in una teglia coperta di burro e farina. Lo mettiamo in forno caldo a 200 C per circa 20-301 minuti ( io provo sempre con una forchetta se é giá pronto). Facciamolo raffreddare e spalmiamoci sopra la marmellata di albicocca. Per la glassa semplicemente scaldiamo il burro e ci aggiungiamo il cioccolato tagliato a pezzettini.

Quando é pronta spalmiamola sul nostro dolce. Aspettiamo fino a quando la glassa diventa solida e poi gnamm.

Mamma magiara

Pogácsa alla ricotta

E finalmente un classico che si trova ad ogni tavolo magiaro sopratutto quando si aspettano degli ospiti o quando ci si mette a chiacchierare con un buon bicchiere di vino o spritz! Esistono mille varianti, questo qua é uno dei piú semplici e veloci, difatti é stata la mia prima.

Ingredienti:

• 250 grammi di margarina
• 250 grammi di ricotta
• 250 grammi di farina
• 1 busta di lievito in polvere
• 1 uova
• semi di sesamo /semi di finocchio
• sale

In una ciotola mescoliamo la margarina ( a temperatura ambiente) con la ricotta poi ci aggiungiamo la farina con il lievito in polvere. Ne prepariamo una massa compatta poi la mettiamo nel frigorifero facendola riposare per almeno una mezz'oretta. Stendete la pasta con un mattarello lasciando quindi uno strato di circa un centimetro. aiutandoci con una formina rotonda creiamo la forma delle pogácsa e le mettiamo sopra una teglia coperta da farina. Spalmiamoci l'uova e decoriamole con u po' di semi. Mettiamole in forno caldo a 200 gradi fino a quando le nostre pogácsa non raggiungeranno una doratura bella.

Pollo con melanzane

Budapest é piena di fast food turchi e dal punto di vista gastronomico probabilmente sono questi ristoranti che mi mancano di piú. Non si tratta di semplici "kebabari", i banchi qua sono strapieni di insalate , zuppe, carne e di dolci. Un paradiso per chi vuole prendere qualcosa di fresco e sano in fretta oppure per chi, dopo una serata vuole tranquillizzare un po' la pancia ribelle che ha voglia di mangiare TANTO!

Questo piatto é ispirato dalle insalate di melanzane turche.

Ingredienti:

2 melanzane

1 cipolla

300 grammi di petto di pollo

3 pomodori

150 ml di passata

Facciamo rosolare il petto di pollo tagliato a dadi sulla cipolla e aggiungiamo le melanzane e pomodori a dadi. Li facciamo cuocere insieme per 2 minuti, poi versiamo anche la passata e facciamo cuocere il tutto finché le melanzane non diventino morbide. Come spezie io uso solamente sale e pepe nero. Buon appetito!

Torta salata con spinaci e ricotta

Il mio uomo non mangia le verdure. Semplicemente non gli vanno. Invece sarebbe capace di mangiare 2 chili di pasta al giorno anche solo con aglio e olio. Non capisco. Io ovviamente vado matta per le verdure crude, cotte, in padella, al forno, in minestrone, come contorno,ecc. Non ci sono limiti. Meno male che lui ultimamente lavora talmente tanto che non si lamenta, basta che mangi e cosí provo un po' a sfamarlo in una via di mezzo. Che siamo contenti entrambi.

Ingredienti:

1 pasta sfoglia (del supermercato)
500 grammi di spinaci
500 grammi di ricotta
1/2 cipolla
1 yogurt
un po' di olio
1 mozzarella

Foderiamo una teglia imburrata con la pasta sfoglia.

Scaldiamo un po' di olio e facciamo soffriggere la cipolla. Quando ha giá un bel colore aggiungiamo gli spinaci e quando sono cotti aggiumgiamo anche la ricotta e lo yogurt, scaldiamoli insieme e poi amalgamiamo tutto con un frullatore a immersione. Versiamo la miscela sulla pasa sfoglia, mettiamo sopra una mozzarella e forniamo la nostra torta per circa 40 minuti a 200 gradi.

É un pasto abbastanza carico, non gli fará mancare la pasta asciutta.

Brownie alternativo

Un dolce molto ricco, una fetta vi caricherá per ore. L'ingrediente segreto - che lo rende molto morbido- io ho tenuto in segreto per due settimane dopo che l'ho fatto. Volevo evitare i commenti maliziosi del mio uomo.

Ingredienti:

200 grammi di barbabietola
200 grammi di farina
20a grammi di zucchero
100 grammi di cioccolato fondente
100 grammi di cacao in polvere non zuccherato
200 ml di olio di semi

3 uova
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito in polvere per dolci

Peliamo e cuociamo la barbabietola (io l'ho comprata giá cotta) e la trito col frullatore a immersione. Trito il cioccolato dopodiche mescolo tutti gli ingredienti e verso la miscela in una stampa foderata con carta da forno. Cuoce a 180 gradi per 60 minuti. Diventa una bontá. I veri buongustai lo possono somministrare con un po' di gelato alla vaniglia.

Pasticcini alla ricotta e all'aranciata

Un dolce nato per caso che é da leccarsi le dita anche se suona un poco strana.

Ingredienti

Per l'impasto:

• 6 uova
  
• 6 cucchiai di zucchero
  
• 4 cucchiai di farina
  
• 2 cucchiai di cacao
  
• 1 bustina di polvere lievitante per dolci
  
• 100 ml di olio di semi
• 
  
• Per la crema:
• 500 grammi di ricotta
• 250 grammi di burro o margarina
• 250 grammi di zucchero a velo
• Per la gelatina:
• 700ml di aranciata
• 2 cucchiai di zucchero
• 2 bustine dibudino alla vaniglia
  

Misceliamo gloi ingredienti dell'impasti e l'inforniamo e lo facciamo raffreddare. Prepariamo una miscela anche degli ingredienti della crema e la mettiamo in frigo. In 200ml aranciata mettiamo 1 cucchiai di zucchero e 2 bustine di budino alla vaniglia. Riscaldiamo 500 ml di bibita e aggiungiamo la miscela di aranciata, zucchero e budino. Li facciamo cuocere insieme poi lo raffreddiamo. Quando abbiamo fatto raffreddare tutti gli ingredienti mettiamo la crema sopra l'impasto e poi il budino. Lo ripassiamo ancora nel forno per 10 minuti. Lo tagliamo a dadi e aspettiamo i complimenti.

Torta salata con le zucchine

So che la voglia di mangiare pasta é piú forte di voi, che scorre proprio nel sangue italiano,ma non nel sangue magiaro, e io cerco di accontentare tutti nella famiglia e sposare un po' i gusti nostri con i gusti vostri. La soluzione ideale sono le torte salate, sopratutto in questo periodo quando dall'orto del nonno arrivano le verdure fresche e ogni giorno abbiamo una megadose di zucchine.

Ingredienti:

• una pasta sfoglia
  
• 500 grammi di zucchine tagliate a dadi
  
• 500 grammi di ricotta
  
• 200 ml di panna ( o meglio. créme fraiche)
  
• 3 uova
  
• olio
• sale

Fai cuocere le zucchine in una padella. Quando diventano morbide mettile in una terrina e mescolali con la ricotta, con tre uova e la panna. Aggiungi un po' di sale. Imburra una teglia e mettici la pasta sfoglia. Foderala con la miscela. Infornala in forno preriscaldato a 200 C. Gnamm.

Zebratorta

É una delle mie ricette preferite non solo perché é un dolce come mi piace a me,cioé non molto ricco,ma anche perché con questo faccio sempre un colpo é talmente intrigante (Ma dai,macomel'hai fatto?). E a dire la veritá é supersemplice.

Ingredienti:

5 uova
12 grammi di lievito perdolci
250 grammi di zucchero in polvere
125 ml di acqua tiepida
250 ml di olio di semi
375 grammi di farina
2-3 cucchiai di cacao senza zucchero
1 cucchiaino di cannella

Preparazione:

1. Foderiamo il fondo di uno stampo a cerchio apribile con carta da forno
2. Montiamo gli albumi a neve e lasciamoli riposare
3.Lavoriamoi tuorli con lo zucchero e aggiungiamo l'acqua e l'olio
4. Aggiungiamo la miscela della farina e del lievito per dolci piano piano amalgamandoli bene
5. Con molta delicatezza incorporiamo al composto gli albumi
6. Dimezziamo l'impasto. A una parte aggiungiamo il cacao e la cannella
7. Prendiamo lo stampo della torta e con un cucchiao cominciamo prima a mettere due cucchiai dell'impasto bianco in mezzo e poi dell'impasto al cacao sopra e cosí via finché ce ne abbiamo
8. Inforna, in forno già caldo a 165°C, per circa 50 minuti.
9. Volendo si puó mettere una glassa di cioccolato sopra,ma non é necessario

Buona merenda!