Burek con la ricotta

Il burek è una specie di torta salata diffusissima nei Balcani, dove si mangia a ogni ora, sia a colazione che a pranzo, rigorosamente accompagnato con una tazza di yogurt. Una cosa sfiziosissima. Può essere farcito in mille modi,può essere sia dolce che salato, quelli più tradizionali sono alla carne,alla ricotta, alla mela o ai crauti.   

Io ho preparato quello alla ricotta.

Ingredienti:

• 500 grammi di pasta sfoglia

• 600 grammi di ricotta

• 500 ml di acqua

• 2 cucchiaini di sale

• 1 cucchiaio di burro

• 1 bustina di lievito in polvere

• 40 ml di olio

• 3 cucchiai di latte

Verso l'acqua in un pentolino con due cucchiai di sale, un cucchiaio di burro e la porto ad ebolizione, Poi la tolgo dal fuoco, la lascio raffreddare e ci aggiungo la bustina di lievito.  
Stendo fine fine (come un pezzo di carta o ancora di più!) la pasta sfoglia e le taglio in 13 pezzi uguali corrispondenti alla misura della teglia (rotonda!)


Ungho la teglia con l'olio e ci stendo due foglie della pasta sfoglia stesa poi ci metto ancora tre foglie "stropicciate" (vedi foto). Le bagno con un terzo della miscela a base d'acqua e ci spalmo sopra la metà della ricotta salata. Poi di nuovo tre foglie stropicciate e un terzo dell'acqua poi l'altra metà della ricotta poi di nuovo tre strati stropicciati e l'ultimo terzo dell'acqua. Infine ci stendo sopra due foglie di pasta che copre bene i bordi. Come ultimo step mischio 40 ml di olio con 3 cucchiai di latte e lo spalmo sopra il burek. Inforno a 200 gradi finchè non prenda un bel colore dorato. 

Buon appetito,

Mamma Magiara

Pie con albicocca e semi di papavero

Ingredienti:


2 uova
100 grammi di farina
100 grammi di burro
100 grammi di zucchero
1 cucchiaino di lievito in polvere


3 cucchiai di semi di papavero

3 albicocche tagliate in pezzetti

Amalgamo bene i tuorli con lo zucchero e il burro e monto gli albumi a neve a parte- Aggiungo all'impasto la farina, il lievito e i semi di papavero e poi aggiungo anche gli albumi montati.
Metto l'impasto in uno stampo  da pie (o in una teglia qualsiasi). Come ultimo passo decoro il dolce con i pezzi di albicocca. Inforno a 180 gradi per circa 25 minuti.  

Eh sì, non è che l'ho preparato proprio l'altro giorno.....

Buon appetito,

Mamma