Riso nero con salsiccia e ceci

Una vera improvvisazione, visto che abbiamo comprato questo riso particolare sabato e volevo subito prepararlo, ovviamente non sapevo come. Sono andata a caccia di una ricetta, ma il mio amico google trovava solo ricette con i gamberi,  che in casa non c'erano e mi é venuto l'idea di farlo così.

Ingredienti:

250 grammi di riso

mezza scatoletta di ceci

2 salsicce piccole (in totale saranno stati  150 grammi)

1 cipolla rossa

Ho messo a cuocere il riso. Ci mette quaranta minuti, ci dà il tempo di fare la farcitura con calma.Tagliato a pezzettini la cipolla e a cubetti la salsiccia, li ho messi a rosolare su un goccio di olio d'oliva. Poi ho aggiunto anche i ceci, che tanto erano giá lessi e quando il riso era pronto ce li ho aggiunti. É venuta una bontà! 

Zuppa di lenticchie rosse /Ezogelin corbasi

Arriva dalla Turchia, e mi ricorda tanto il  mitico Szeráj, ristorante turco per eccellenza a Budapest.

• una cipolla
• 200 grammi di  lenticchie rosse
• un pugno di riso
• passata di pomodoro cc. 100 ml
• un dado
• succo di limone qb
• sale, pepe, peperoncino

Facciamo un soffritto di cipolle a cui aggiungiamo le lenticchie e il riso con un litro acqua e un dado (o un litro di brodo vegetale se ce l'avete), la passatasale, pepe e il succo di un limone e facciamo cuocere per circa mezz'ora. Tutto qua. Mamma che buona.

Kakaós kuglóf/ Brioche bicolore

Il forno della mamma per un po' é stato spento,ma passati tutti i ponti e giornate libere, oggi di nuovo fatto full immersion. Ho cominciato con questa torta che mi fa venire in mente una merenda da una nonna ungherese. Kakaós kuglóf ( tutti i dolci fatti un uno stampo del genere si chiamano kuglóf, un nome che mi sa tanto di Mitteleuropa ) preferibilmente con una tazza di cacao o thé.  

Ingredienti:

• 200 grammi di farina
• 150 grammi di zucchero
• una bustina per lievito per dolci
• una bustina di zucchero vanigliato
• 1 cucchiaio abbondante di cacao amaro in polvere
• 125 grammi di burro
• 2 uova
• 200 ml di panna

 

Sbatto a schiuma le uova con lo zucchero e lo zucchero vanigliato. Aggiungo il burro giá sciolto e la panna. Alla fine unisco mano a mano la farina mescolata con il lievito. Una volta amalgamato bene l'impasto, metto la metá nello stampo. All'altra metá aggiungo un cucchiaio abbondante di cacao amaro e lo  mescolo ancora bene poi lo verso sull'impasto giá nello stampo. Inforno a 180 gradi per quasi 50 minuti.

Torta Muuu

Torta Muu perché le sue macchie ricordano quelle delle mucche. Anche questa é una torta abbastanza semplice,io l'ho preparata in 10 minuti una domenica mattina e mentre stava nel forno avevo tempo per un po' de relax.

Ingredienti:
L'impasto:

• 200 grammi di farina
• 180 grammi di zucchero
• una bustina di lievito per dolci
• 50 ml di olio di girasole
• 50 ml di latte
• 1 uovo
• 250 ml di yogurt naturale
• 15 grammi di cacao amaro in polvere

Per la farcitura:

• 250 grammi di ricotta
• 1 uovo
• la scorza di mezzo limone
• 100 grammi di zucchero a velo

Amalgamiamo bene gli ingredienti dell'impasto e lo versiamo in una teglia imburrata-infarinata. Amalgamiamo anche la ricotta e con un cucchiaino la mettiamo in stile "pois" sull'impasto. Inforniamo a 170 gradi per circa 40 minuti. Durante la cottura la ricotta scende formando cosi le famose "macchie."

 

Mamma

Torta al cacao alla veloce

Quando si è stufi delle brioches solite. Così il nano mangia qualcosa di diverso a colazione.


Ingredienti per sei persone


    400 grammi di zucchero
    400 grammi di farina
    2 uova
    100 grammi di burro
    400 ml di latte
    2 cucchiai di cacao amaro
    2 bustine di lievito per dolci

Sbattiamo lo zucchero, il burro e le uova a schiuma.   cukrot, a margarint és a tojásokat habosra kikeverjük. Dopo agiungiamo un po' alla volta il latte e il cacao in polvere.  versiamo l'impasto in una teglia foderata con la carta da forno. Inforniamo aper 10 minuti a 180 gradi e per altri 10 minuti a 200. Diventa una torta abbastanza alta. se la lasciamo raffreddare, dopo possiamo anche tagliare a metà e farcire con la marmellata o con qualsiasi crema. Io l'ho solo spolverata con lo zucchero a velo.

Mini croissant al pomodoro

Uno dei salatini preparati per l'abbuffata di pasquetta. Andati a ruba, quindi......enjoy :-)


    800 grammi di farina
    50 garrmi di lievito fresco
    250 ml acqua tiepida   
    100 grammi di burro
    1 uova
    3-4 cucchiai di ketchup
    zucchero
    1 cucchiaio di sale,
    pepe
    origano


Facciamo sciogliere il lievito nell'acqua tiepida zuccherata. Lo aggiungiamo alla farina con il burro, l'uovo, il sale, il pepe, il ketchup e l'origano e prepariamo un impasto bello omogeneo, medio duro. Lo facciamo lievitare per circa un'ora e poi cominciamo a preparare i cornetti con il metodo già utilizzato qua.

inforniamo a 180 gradi finchè prendano un bel colore dorato (circa 20 minuti).

Soufflé al limone di farina di mais

Giusto per cambiare un po' e non preparare semnpre le torte classiche ho provato una ricetta con la farina di mais. É diventato un dolce veramente leggero. Ed é anchemolto veloce.

Ingredienti:

-  150 grammi di farina di mais
- 100 grammi di zucchero
-  1 limone
-  7 uova
-  700ml di latte
-  sale
-  100 grammi di burro

Porto ad ebollizione il latte con la farina mescolandolo bene, poi aggiungiamo il burro. Nel mentre sbattiamo a schiuma i tuorli con  lo zucchero. e ci aggiungiamola farina con il lattee il succo e la scorza dilimone. Montiamo a neve gli albumi  e li aggiungiamo con cautela all'impasto. Inforniamo il dolce a 160 gradi per  30 minuti. Alla fine spolveriamo sopra lo zucchero a velo.

Gnamm.

Tortine di fragole con latte condensato

Ingredienti

250 grammi di burro

2 uova

250 grammi di latte condensato

aroma di vaniglia a seconda i gusti 

la scorza e il succo di un limone

un pizzico di sale

200 grammi di farina

6 grammi di lievito in  polvere per dolci

150 grammi di fragole

Sbattiamo il burro a schiuma. Aggiungiamo le uova, uno alla volta e continuiamo a mescolare aggiungendo il latte condensato, il limone, la vaniglia e il pizzico di sale.Alla fine ci uniamo anche la farina precedentemente mescolata  con il lievito. Poi ci aggiungiamo le fragole tagliate a pezzetti e mescoliamo il tutto con un cucchiaio di legno. Versiamo l'impasto negli stampini e inforniamo a 180 gradi. Se abbiamo gli stampi piccoli ,inforniamo per 15 minuti , se invece é un stampo normale da torta, per 30-40 minuti.

Buon appetito!

Pane dolce di carote

Dolce molto semplice e veloce, uno di quelli che preparo quando il frigo é tristissimo del vuoto che ha dentro....

Ingredienti:

4 tojás uova
1 tazza di olio di oliva
2 tazze di zucchero
2 tazze di farina
4 carote grattuggiate
aroma di vaniglia a seconda dei gusti
cannella, noci moscate
2 cucchiaini di lievito per dolci
pizzico di sale

Con la frusta sbatto bene le uova con lo zucchero. Aggiungo il sale, la cannella, le noci moscate, la vaniglia, poi la farina e il lievito. Appena otteniamo una sostanza omogenea aggiungiamo anche le carote. Mescoliamo bene il tutto, poi versiamo l'impasto in uno stampo e inforniamo a 180 gradi per un'ora. E dopo lo mangiamo a merenda con una bella tazza di tisana.

Gnamm

Pizzoccheri alla valtellina

La mia scoperta di quest'inverno. Non so come mai non li ho mai assaggiati prima, sono superbuoni ( e supercalorici), ma sono una vera meraviglia.

Ingredienti:

•  600 gr di pizzoccheri
•  250 gr di patate
•  300 gr di verza
•  200 gr di formaggio stagionato
•  grana qb.
•  150 gr di burro
•  aglio
•  pepe

Mettiamo a bollire una quantità abbondante di acqua salata con le patate tagliate a dadi. La pentola deve essere bella capiente visto che poi ci devono stare anche la verza e i pizzoccheri. Nel frattempo puliamo la verza e la tagliamo a strisce. Tagliamo a dadini anche il formaggio. A metà cottura delle patate aggiungiamo la verza e i pizzoccheri e facciamo cuocere il tutto per altri 10 minuti (tempo di cottura della pasta). Nel mentre facciamo sciogliere il burro con un po' di aglio (che dopo va tolto, il burro deve solo prenderne il sapore).

Scoliamo la pasta e poi deponiamola in una pentola/teglia creando degli strati di pasta/verza/patate e burro/formaggio. Spargiamoci sopra un po' di grana e aggiungiamo anche il pepe.

Io ci metto sopra il coperchio per alcuni minuti e così il formaggio si sciolgie bene bene.

Serviamo nei piatti ben caldo.

É talmente buona che è quasi un peccato mortale.

Burek con la ricotta

Il burek è una specie di torta salata diffusissima nei Balcani, dove si mangia a ogni ora, sia a colazione che a pranzo, rigorosamente accompagnato con una tazza di yogurt. Una cosa sfiziosissima. Può essere farcito in mille modi,può essere sia dolce che salato, quelli più tradizionali sono alla carne,alla ricotta, alla mela o ai crauti.   

Io ho preparato quello alla ricotta.

Ingredienti:

• 500 grammi di pasta sfoglia

• 600 grammi di ricotta

• 500 ml di acqua

• 2 cucchiaini di sale

• 1 cucchiaio di burro

• 1 bustina di lievito in polvere

• 40 ml di olio

• 3 cucchiai di latte

Verso l'acqua in un pentolino con due cucchiai di sale, un cucchiaio di burro e la porto ad ebolizione, Poi la tolgo dal fuoco, la lascio raffreddare e ci aggiungo la bustina di lievito.  
Stendo fine fine (come un pezzo di carta o ancora di più!) la pasta sfoglia e le taglio in 13 pezzi uguali corrispondenti alla misura della teglia (rotonda!)


Ungho la teglia con l'olio e ci stendo due foglie della pasta sfoglia stesa poi ci metto ancora tre foglie "stropicciate" (vedi foto). Le bagno con un terzo della miscela a base d'acqua e ci spalmo sopra la metà della ricotta salata. Poi di nuovo tre foglie stropicciate e un terzo dell'acqua poi l'altra metà della ricotta poi di nuovo tre strati stropicciati e l'ultimo terzo dell'acqua. Infine ci stendo sopra due foglie di pasta che copre bene i bordi. Come ultimo step mischio 40 ml di olio con 3 cucchiai di latte e lo spalmo sopra il burek. Inforno a 200 gradi finchè non prenda un bel colore dorato. 

Buon appetito,

Mamma Magiara

Pie con albicocca e semi di papavero

Ingredienti:


2 uova
100 grammi di farina
100 grammi di burro
100 grammi di zucchero
1 cucchiaino di lievito in polvere


3 cucchiai di semi di papavero

3 albicocche tagliate in pezzetti

Amalgamo bene i tuorli con lo zucchero e il burro e monto gli albumi a neve a parte- Aggiungo all'impasto la farina, il lievito e i semi di papavero e poi aggiungo anche gli albumi montati.
Metto l'impasto in uno stampo  da pie (o in una teglia qualsiasi). Come ultimo passo decoro il dolce con i pezzi di albicocca. Inforno a 180 gradi per circa 25 minuti.  

Eh sì, non è che l'ho preparato proprio l'altro giorno.....

Buon appetito,

Mamma