Cheesecake mio

adoro,  ma adoro il cheesecake. Posso mangiarne un'infinitá e anche lui, anzi anche la pupa , quindi un bel cheesecake non soggiorna molto nel nostro frigo.

Ingredienti:

500 grammi di biscotti (io ho usato biscotti integrali)
2 confezioni di formaggio fresco tipo Philadelphia
500 grammi di ricotta
200 ml di panna da montare
cc 80 grammi burro
essenza di vaniglia a gusti
4 cucchiai di zucchero
un cucchiaio di succo di limone

Ho tritato i biscotti. (Il cuocipappa di nostra figlia, ormai depositato nello sgabuzzino,ha avuto di nuovo un po' di senso....)e li ho amalgamati con il burro, poi ho livellato bene il composto in una tortiera imburrata.
Ho mescolato il formaggio, la ricotta, la panna, lo zucchero, la vaniglia e il succo di limone e ho versato il composto sui biscotti. L'ho fatto riposare per una notte  in frigo. Delizioso.

Mamma

CREMA DI CAROTE

Ci sono arrivate chili di carote dalla Svizzera e ho cominciato l'operazione di farle sparire nelle nostre pance. Questa volta in forma di una saporita crema/zuppa/vellutata, chiamatela come volete. Una coccola calda in queste giornate invernali.

Ingredienti:

• mezzo chilo di carote
• un dado
• 200 ml di panna
• pepe, noci moscate
• pecorino

Ho fatto cuocere le carote in 1,5 litri di acqua con un dado. Una volta cotte, ho aggiunto una confezione di panna da cucina amalgamandole bene. Ho buttato le spezie e un cucchiaio di pecorino grattugiato. Infine ho omogenizzato la zuppa con il frullatore a immersione.

Pie con ricotta e cioccolato

Oltre  semi di papavero , la ricotta é la mia preferita eterna. Dá un tocco di leggerezza a tutti i dolci e si fa "sposare" con tante altre cose. In questo caso con il cioccolato al latte.

Ingredenti per l'impasto:

• 250 grammi d farina
• 150 grammi di burro
• 100 grammi di zucchero
• 2 tuorli
• un pizzico di sale
• un cucchiaino di cannella

Preparo l'impasto, mescolando prima la farina con il burro e aggiungendo poi lo zucchero, i tuorli, il sale e la cannella. Dopo averlo elaborato bene lo metto in frigo per farlo riposare per un'ora). Nel mentre preparo la farcitura.

Ingredient della farcitura:

• 500 grammi di ricotta
• una tavola di cioccolato al latte
• 2 cucchiai di zucchero
• sciroppo di amarena un cucchiaino 

Ho fatto sciogliere l coccolato e l'ho amalgamato bene con la ricotta, ho aggiunto lo zucchero e lo sciroppo di amarena (é facoltativo, ma secondo me il cioccolato e l'amarena vanno molo bene insieme, basta pensare ai Mon chéri....).

Ho steso l'impasto in uno stampo per crostate, ho spalmato sopra la farcitura e messo in forno preriscaldato a 175 grad per 40 minuti. Si é fatto mangiare in un tempo record.

Mamma