Zucchero caramellato

Non è neanche una ricetta, ma viene sempre bene nelle case dove si preparano dolci. Io ultimamente  lo uso spesso per variare un po' la glassa sulle torte. Verso lo zucchero in una pentola e ci aggiungo un po' di succo di limone. Comincio a scaldare lo zucchero a fuoco vivace e poi quando comincia a cristallizzarsi abbasso un poco. Mescolo continuamente finché ottenga quel bel colore dorato. È da utilizzare subito.