Biscotti salati al mais e formaggio

Un salatino per la festa di stasera. È già stato testato e giudicato buoooono.

Ingredienti:

• 230 grammi di farina
• 70 grammi di farina di mais
• un cucchiaino e mezzo di sale
• 80 grammi di formaggio grattugiato (io ho usato la caciotta)
• 200 grammi d burro sciolto
• 3-4 cucchiai di acqua fredda
• sopra: un tuorlo

Ho preparato l'impasto amalgamando bene gli ingredienti (l'acqua per ultimo) e l'ho messo a riposare (minimo per due ore) in frigo dopo averlo avvolto in pellicola. Poi l'ho steso con un mattarello e ne ho tagliato dei pezzetti di forma di rombo con un tagliapizza. Ci ho spalmato sopra il tuorlo (questo non é indispensabile). Li ho messi al forno a 180 gradi per 10-15 minuti.

Bastoncini al formaggio

Un salatino che si può variare in mille modi anche questo è uno stuzzichino che si trova sempre sule tavole magiare quando si invitano gli amici per chiacchierare accanto un bel bicchiere di vino.

Ingredienti:

• 200 grammi di farina
• 125 grammi di burro
• mezzo cucchiaio di sale
• 60 grammi di formaggio grattugiato di gusto forte (io ho usato il pecorino romano, ma va benissimo il parmigiano o anche l'emmental)
• 1 uovo
• 1 cucchiaio e mezzo di yogurt bianco
• 1 cucchiaio di polvere lievitante

amalgamo bene tutti gli ingredienti e metto l'impasto a riposo per almeno un'ora in frigorifero. Lo stendo su una superficie infarinata, lo spennello con un uovo e ci spolvero sopra ancora un po' di formaggio grattugiato e lo taglio a striscioline utilizzando un coltello o un tagliapizza (io ho usato quest'ultimo). Metto i miei bastoncini su una taglia a inforno a 200 gradi per 10 minuti. Sfizioso. 

Mamma Magiara

Risotto ai ceci

Finalmente qualcosa che non sia dolce e che meriti di essere pubblicato. È nato aprendo un frigo quasi vuoto. È stato moooolto apprezzato.

Ingredienti:

• riso
• brodo
• una scatoletta di ceci
• 200 ml di panna
• pecorino

Ho preparato il brodo e l'ho tenuto al caldo sotto il coperchio. Ho tostato il riso su un po' di olio di oliva e ci ho aggiunto anche i ceci. Li ho tostati un po' insieme e poi ci ho versato sopra il brodo. Ho lasciato cuocere a fuoco medio e quando il riso era già quasi pronto ho buttato sopra anche una confezione di panna e ho cotto finché il liquido no si sia evaporato bene. Ho grattugiato sopra un po' di pecorino romano. 

Gnamm

Mamma Magiara

Zucchero caramellato

Non è neanche una ricetta, ma viene sempre bene nelle case dove si preparano dolci. Io ultimamente  lo uso spesso per variare un po' la glassa sulle torte. Verso lo zucchero in una pentola e ci aggiungo un po' di succo di limone. Comincio a scaldare lo zucchero a fuoco vivace e poi quando comincia a cristallizzarsi abbasso un poco. Mescolo continuamente finché ottenga quel bel colore dorato. È da utilizzare subito.

Torta farcita con budino di cioccolato

Un'altra torta velocissima. L'impasto è molto, ma molto morbido, quindi sicuramente lo riutilizzerò per preparare altri dolci. Un'ottima base per qualsiasi tipo di  farcia.

Ingredienti


Per l'impasto:

• una tazza di yogurt naturale
• 2 tazze di zucchero
• 3 tazze di farina
• 4 uova
• 1 e 1/2 bustina di lievito per dolci
• 1 tazza di olio di girasole

Per la farcitura

• preparato per budino
• mezzo litro di latte

Ho mescolato gli ingredienti dell'impasto ( per quanto riguarda le uova, ci ho messo solo i tuorli). Ho montato a neve gli albumi e alla fine li ho aggiunti delicatamente. L'ho versato in uno stampo da torta e l'ho messa in forno preriscaldato a 175 gradi per cc 45 minuti (è da controllare con una forchetta). Mentre la torta si raffredda preparo il budino. Taglio a metà la torta e la farcisco.Io ci ho messo sopra anche lo zucchero caramellato, ma quello è veramente solo un extra.

Mamma  Magiara